Vidéos Cuisine Française - Normande : Blanquette de veau

J'ai mis Normande car beaucoup d'ingrédient y sont d'origine et donc, je me suis dit que peut-être cette recette avait ces origines. Mais si ce n'est pas le cas, ce n'est pas grave !

Première approche :

• Ingédients pour 6 personnes :  

1. 1.5 kg d'épaule de veau
1. Blanchir à frois pendant une minute 
2. Bouillon
1. Céleri branche
2. 3 carottes 
3. 1 oignon
4.  avec 4 clou de girofle
5. 1 bouquet garni
1. Thym
2. Laurier
3. Persil
6. Gousse d'aîl
7. Poireau
8. 1 bouillon de cube
9. Citron dans l'eau
3. Oignon
4. Beurre
5. 1 verre d'eau 
6. Sucre 
7. Champignon 
8. Beurre
9. 1 citron
10. 1 verre d'eau
11. 60g de beurre
12. 60g de farine
13. 50 cl du bouillon de la viande
14. 15 cl de crème fraiche
15. 1 oeuf 

Deuxième approche :

• Ingédients pour 4 personnes : La cuisson longue est la meilleur - cuisson 1 h15 - 1 h 30

1. 1.2 kg de tendrons de veau
2. 300 g de viande haché de veau
3. 1 oignon
4. 3 carottes
5. 4 clous de girofles
6. 1 bouquet garni (Thym, Laurier, persil)
7. 300g de champignon de couche
8. 60g Farine 
9. 60g beurre (oublié de la recette) 
10. Vin blanc (trois quart de vin, un quart d'eau)
11. 20 cl de crème liquide
12. 2 Jus de citron
13. Persil

Troisième approche :

• Ingédients pour 4 personnes : La cuisson longue est la meilleur cuisson 1 h15 - 1 h 30

1. 1 kg d'épaule de veau 
2. 1 bouquet garni (Thym, Laurier, persil)
3. 2 carottes
4. 1 Oignon
5. 4 clous de girofles (oublié dans les ingrédients) 
6. 1 céleri
7. 1 gousse d'aïl
8. Du poivre blanc moulu
9. Crème fraiche liquide
10. Crème fraiche épaisse
11. Sel
12. Noix de muscade
13. 2 Jus de citron 
14. Champignon de Paris
15. Beurre 
16. Farine  
17. Persil

une lien sur ce même site sur une autre méthode :

http://cleroy61-blog.blogspot.com/2010/11/videos-cuisine-blanquette-de-veau.html



Une variante à base de poisson :